Menù Baldo Vino
PER INIZIARE
- OSTRICHE: FINE DE CLAIRE FRANCIA N.3 LA MEZZA DOZZINA
€ 25 - PLATEAU DI CROSTACEI CRUDI DEL MEDITERRANEO
€ 50 - SARDE ED ALICI FRITTE
€ 15 - CESTINO DI GAMBERETTI DI FONDALE FRITTI€ 15
- CHICCHE DI CERVELLO FRITTE€ 20
- BEDOGNI, PROSCIUTTO DI PARMA RISERVA 30 MESI
€ 15 ANTIPASTI
- CALAMAROALLA BRACE, INZIMINO FIORENTINO, BIETOLE
€ 20 - SANDWICH DI ARAGOSTA, ERBA CIPOLLINA, UOVA DI SALMONE
€ 25 - SPARNOCCHIO AL MIELE, CICORIA PICCANTE
€ 25 - FLAN DI CAVOLFIORE, LATTE DI MANDORLA, SALVIA€ 20
- PERNICE RIPIENA, FOIE GRAS, FICHI SECCHI, FRICASSEA€ 25
- Animella di vitello, mele alla vaniglia, salsa al whisky€ 25
PRIMI
- PASTA SPEZZATA, GUAZZETTO DI PESCATO, CIO' CHE RESTA NELLE RETI€ 25
- FUSILLONI, BISQUE DI CROSTACEI, GAMBERI AL COGNAC€ 25
- SPAGHETTI ALLA CHITARRA, ARINGA E CAVIALE AFFUMICATO€ 25
- RISOTTO DI CACCIAGIONE, NOCE MOSCATA, GELATO AL PARMIGIANO€ 25
- PLIN DI PARMIGIANO, ZAMPINA DI VITELLO, FINOCCHIETTO€ 25
- PAPPARDELLA FRESCA, CONIGLIO, AGLIO NERO€ 25
SECONDI
- OMBRINA, CARCIOFI, SALSA AL PASSITO E CAPPERI€ 30
- CUORE DI BACCALA' AL VAPORE, PATATE, CHIMICHURRI€ 35
- SOGLIOLA ALLA MUGNAIA, CARPIONE, CAROTE€ 35
- SUPREMA DI POLLO A LENTO ACCRESCIMENTO ALLA CREMA, CAROTE AL FORNO€ 25
- GERMANO REALE ALLA BRACE, INSALATA RICCIA ARROSTO, AGRUMI€ 35
- FILETTO DI MANZO ALLA ROSSINI€ 50
MENU DEGUSTAZIONE
- AZZARDO Quattro portate Dolce o formaggi€ 70
- ALEA Sei portate Dolce o formaggi€ 90
- RISCHIO Otto portate Dolce o formaggi€ 110
WINE PAIRING
- 3 Calici€ 50
- 5 Calici€ 70
- 7 Calici€ 90
DOLCI
- LATTE ALLA PORTOGHESE, CYNAR, CAFFE'€ 10
- TARTELLETTA INTEGRALE, MOUSSE DI MANDORLE, POMPELMO, PEPE ROSA€ 10
- MIMOSA ALL'ANANAS, YOGURT, MANGO€ 10
- CREPES SUZETTE€ 10
- MOUSSE ALLE MANDORLE, FRUTTI ROSSI, SALSA AGRODOLCE AI LAMPONI€ 10
PRENOTA